Alcachofas Crujientes al Estilo Romano
Inspirado en las famosas alcachofas al estilo judío de Roma. Las hojas exteriores se vuelven tan crujientes como patatas fritas, mientras que el corazón se mantiene mantecoso y delicado. Un verdadero placer gourmet en 15 minutos.
Alcachofas Crujientes al Estilo Romano
Inspirado en las famosas alcachofas al estilo judío de Roma. Las hojas exteriores se vuelven tan crujientes como patatas fritas, mientras que el corazón se mantiene mantecoso y delicado. Un verdadero placer gourmet en 15 minutos.
Ingredientes
- 4 alcachofas tipo romanesco o violeta
- 1/2 limón
- Perejil fresco, ajo y menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Instrucciones
Limpiar las alcachofas: retirar las hojas exteriores duras y cortar las puntas. Sumergir en agua con zumo de limón.
Secar completamente las alcachofas. Golpear boca abajo sobre una superficie para que se abran las hojas.
Sazonar introduciendo en el centro una mezcla picada de ajo, perejil, menta, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra en el centro e sobre las hojas exteriores.
Colocar las alcachofas boca abajo en la cesta. Cocinar a 180°C por 15 minutos, hasta que las hojas exteriores estén doradas.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Es fundamental secar completamente las alcachofas. El agua residual entre las hojas provocará una cocción al vapor en lugar de la fritura deseada."