Artichauts Croustillants à la Romaine
Inspiré des célèbres artichauts à la juive de Rome. Les feuilles extérieures deviennent aussi croquantes que des chips, tandis que le cœur reste beurré et délicat. Un vrai régal gourmand en 15 minutes.
Artichauts Croustillants à la Romaine
Inspiré des célèbres artichauts à la juive de Rome. Les feuilles extérieures deviennent aussi croquantes que des chips, tandis que le cœur reste beurré et délicat. Un vrai régal gourmand en 15 minutes.
Ingrédients
- 4 artichauts de type Romanesco (ou violet)
- 1/2 citron
- Persil, ail, menthe fraîche
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Instructions
Nettoyer les artichauts : retirer les feuilles extérieures les plus dures et couper les pointes. Les immerger dans une eau citronnée.
Sécher soigneusement les artichauts. Les tapoter, tige vers le haut, sur un plan de travail pour ouvrir les feuilles.
Hacher l'ail, le persil et la menthe. Insérer ce hachis au centre des artichauts. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive le centre et les feuilles extérieures.
Placer les artichauts, tige vers le haut, dans le panier de cuisson. Cuire à 180°C pendant 15 minutes.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Le séchage des artichauts doit être parfait. Toute eau résiduelle empêchera les feuilles de frire et provoquera une cuisson à la vapeur."