Frito Mixto Tradicional de Pescado (Paranza)
Rústico y auténtico. Una selección de pescados pequeños y delicados cocinados hasta quedar perfectamente crujientes en 10 minutos. Se disfruta mejor entero con un generoso chorrito de limón fresco.
Frito Mixto Tradicional de Pescado (Paranza)
Rústico y auténtico. Una selección de pescados pequeños y delicados cocinados hasta quedar perfectamente crujientes en 10 minutos. Se disfruta mejor entero con un generoso chorrito de limón fresco.
Ingredientes
- 400 g de pescado de paranza variado (boquerones, salmonetes, pescadillas, pejerreyes)
- Sémola de trigo duro, cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra o de semillas en aerosol
- Sal, cantidad suficiente
- Limón, cantidad suficiente
Instrucciones
Enjuagar el pescado. Eviscerar las piezas de mayor tamaño. Secar completamente.
Enharinar el pescado con la sémola, eliminando el exceso.
Disponer el pescado en la cesta de cocción precalentada, en una sola capa sin superponerlo.
Rociar uniformemente la superficie del pescado con aceite en aerosol.
Cocinar a 200°C durante 10 minutos. A mitad de cocción, girar el pescado con pinzas. Sazonar con sal al finalizar la cocción.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"El pescado de paranza es delicado. Para girarlo a mitad de cocción, utilizar pinzas de silicona en lugar de sacudir la cesta."