Frites Maison Parfaites
Maîtrisez l'art de la friture. En faisant tremper les pommes de terre pour éliminer l'excès d'amidon, nous obtenons un niveau de croustillant supérieur qui rivalise avec vos frites de bistrot préférées en 25 minutes.
Frites Maison Parfaites
Maîtrisez l'art de la friture. En faisant tremper les pommes de terre pour éliminer l'excès d'amidon, nous obtenons un niveau de croustillant supérieur qui rivalise avec vos frites de bistrot préférées en 25 minutes.
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre à chair farineuse
- 1 litre d'eau froide
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel fin
Instructions
Tailler les pommes de terre en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Les immerger dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 20 minutes.
Égoutter les pommes de terre, les rincer, puis les sécher méticuleusement avec un linge propre ou du papier absorbant.
Dans un grand bol, enrober uniformément les bâtonnets de pommes de terre avec l'huile, l'ail en poudre et le paprika.
Préchauffer l'appareil de cuisson à 195°C.
Disposer les frites en une seule couche dans le panier de cuisson. Cuire pendant 25-28 minutes, en secouant le panier toutes les 10 minutes pour une cuisson homogène.
Saler au goût dès la sortie du panier. Servir immédiatement.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Pour préserver le croustillant, saler les frites uniquement après la cuisson. Le sel appliqué avant la cuisson extrait l'humidité des pommes de terre, ce qui compromet leur texture finale."