Sandwich con Bistecca e Rafano
Sapori decisi in ogni boccone. Una bistecca rosolata alla perfezione viene abbinata a una salsa al rafano pungente e cremosa per bilanciare la ricchezza, il tutto racchiuso in un panino caldo e tostato.
Sandwich con Bistecca e Rafano
Sapori decisi in ogni boccone. Una bistecca rosolata alla perfezione viene abbinata a una salsa al rafano pungente e cremosa per bilanciare la ricchezza, il tutto racchiuso in un panino caldo e tostato.
Ingredienti
- 1 bistecca di manzo, taglio ribeye (circa 450g)
- 25ml di olio extra vergine di oliva
- 6g di sale grosso
- 2g di pepe nero macinato
- 110g di panna acida
- 40g di salsa al rafano bianca (cren)
- 2g di erba cipollina fresca, tritata
- 1 piccolo scalogno, tritato finemente
- Succo di 1/2 limone
- 2 panini per hamburger al sesamo
- Rucola fresca, per servire
Procedimento
Condisci la bistecca su tutti i lati con olio d'oliva, sale e pepe.
Preriscalda l'apparecchio a 200°C. Cuoci la bistecca per circa 6 minuti per una cottura al sangue o media.
In una ciotola, unisci la panna acida, il rafano, l'erba cipollina, lo scalogno tritato e il succo di limone per preparare la salsa.
Rimuovi la bistecca e lasciala riposare su un tagliere per 5-10 minuti. Affettala controfibra.
Tosta i panini. Spalma la salsa al rafano sui panini. Componi il sandwich con rucola fresca e la bistecca a fette.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Fai riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di affettarla: è il segreto per mantenere all'interno tutti i succhi saporiti della carne."