Fish & Chips Ligero (Bacalao Extra Crujiente)
La comida callejera más famosa del Reino Unido, ¡desgrasada pero deliciosa! Bacalao con una costra gruesa y crujiente en solo 12 minutos de cocción al aire, perfecto con patatas rústicas.
Fish & Chips Ligero (Bacalao Extra Crujiente)
La comida callejera más famosa del Reino Unido, ¡desgrasada pero deliciosa! Bacalao con una costra gruesa y crujiente en solo 12 minutos de cocción al aire, perfecto con patatas rústicas.
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao fresco
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 5 cucharadas de pan rallado grueso
- 2 huevos grandes
- 60 g de mantequilla sin sal
- Mayonesa
- Estragón fresco
- Zumo de limón
Instrucciones
Cortar el bacalao en porciones de 4 cm de grosor. Secar con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Salpimentar.
Para la salsa, mezclar la mayonesa con el estragón fresco picado y zumo de limón al gusto.
Disponer tres recipientes para el rebozado: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado.
Rebozar las porciones de bacalao pasándolas secuencialmente por harina, huevo batido y pan rallado, asegurando una cobertura uniforme. Colocar las porciones en la cesta de cocción y distribuir trozos de mantequilla sobre cada una.
Cocinar a 180°C durante 12 minutos. Servir inmediatamente acompañado de la salsa.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"La mantequilla es fundamental. Al fundirse durante la cocción, aporta dorado, jugosidad y sabor al rebozado."