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Cotolette di Melanzana (Vegetariane e Croccanti in 10 Min)
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Cotolette di Melanzana (Vegetariane e Croccanti in 10 Min)

Niente carne stasera? Le fette di melanzana impanate con formaggio diventano cotolette dorate favolose! Pronte in 10 minuti, perfette per un contorno o un secondo vegetariano.

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Temperatura
200°C
Cottura
10 min
Preparazione
15 min
Porzioni
2
pers.

🛒 Ingredienti

  • 1 Melanzana
  • 100 g Pangrattato
  • 50 g Parmigiano Reggiano o Pecorino, grattugiato
  • 50 g Farina 00
  • 2 Uova
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio spray q.b.
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👨‍🍳 Procedimento

1

Lavare la melanzana, rimuovere le estremità e tagliare a fette di circa 1 cm di spessore.

Step 1
2

Preparare tre contenitori: uno con la farina, uno con le uova sbattute con sale e pepe, uno con il pangrattato miscelato al formaggio grattugiato.

Step 2
3

Passare le fette di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel composto di pangrattato e formaggio, esercitando una leggera pressione per far aderire la panatura.

Step 3
4

Nebulizzare olio sulla superficie delle fette impanate. Disporle nel cestello di cottura, mantenendo una certa distanza tra loro.

Step 4
5

Cuocere a 200°C per 10-12 minuti. A metà cottura, capovolgere le fette per garantire una doratura uniforme.

Step 5

Valori Nutrizionali

Valori medi per 1 porzione
🔥310Kcal
🥩16gPro
🍞38gCarbo
🥑10gGrassi

💡 Il Segreto dello Chef

"Per una panatura più spessa e resistente, eseguire una doppia impanatura: dopo il primo passaggio nel pangrattato, immergere nuovamente le fette nell'uovo e poi ancora nel pangrattato."

Ricetta Testata Metodo Validato ⏱️ Ultima verifica: Apr 2026

❓ Domande Frequenti

Come conservare Cotolette di Melanzana (Vegetariane e Croccanti in 10 Min)?
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelare dopo la cottura per non perdere la croccantezza.
Posso cuocere da surgelato?
Sì, se usi ingredienti base surgelati, aggiungi circa il 20-30% di tempo in più rispetto alla ricetta standard e controlla la cottura a metà, separando eventuali pezzi attaccati.
Come riscaldare gli avanzi?
Usa la friggitrice ad aria a 160°C per 3-5 minuti. Evita il microonde, che renderebbe il cibo molliccio, mentre l'aria calda restituirà la texture originale.

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