Pollo al Latticello (Super Croccante senza Olio!)
Il mitico pollo fritto americano (KFC style) ma cotto ad aria in 25 minuti. L'acido del latticello sfibra la carne rendendola succosissima, mentre la farina speziata crea una crosta spessa e scrocchiarella.
Pollo al Latticello (Super Croccante senza Olio!)
Il mitico pollo fritto americano (KFC style) ma cotto ad aria in 25 minuti. L'acido del latticello sfibra la carne rendendola succosissima, mentre la farina speziata crea una crosta spessa e scrocchiarella.
Ingredienti
- Fusi di pollo: 2
- Sovracosce di pollo: 2
- Latticello: 200 ml
- Farina 00: 150 g
- Aglio in polvere: 1 cucchiaino
- Cipolla in polvere: 1 cucchiaino
- Paprika dolce: 1 cucchiaino
- Sale: q.b.
- Pepe nero macinato: q.b.
- Olio spray: q.b.
Procedimento
Immergere i pezzi di pollo nel latticello. Marinare in frigorifero per almeno 90 minuti.
In un recipiente, miscelare la farina con aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika, sale e pepe.
Scolare il pollo dalla marinata e passarlo nella miscela di farina e spezie. Esercitare pressione per garantire una panatura uniforme.
Disporre i pezzi di pollo impanati su una griglia e lasciare riposare per 15 minuti per idratare la panatura.
Preriscaldare l'apparecchio di cottura a 195°C.
Disporre il pollo nel cestello di cottura. Nebulizzare abbondantemente con olio spray su tutta la superficie fino a eliminare le parti asciutte della panatura.
Cuocere per 25 minuti a 195°C. A metà cottura, girare i pezzi e nebulizzare ulteriore olio sulle zone della panatura ancora asciutte.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Per una doratura uniforme, nebulizzare olio spray su eventuali aree di panatura che appaiono asciutte durante la cottura."