Cerdo Katsu (La Milanesa Japonesa Súper Crujiente)
La famosa milanesa japonesa Tonkatsu en versión ligera. Empanada con panko y cocinada en la freidora de aire en solo 14 minutos, queda muy crujiente por fuera y húmeda y tierna por dentro.
Cerdo Katsu (La Milanesa Japonesa Súper Crujiente)
La famosa milanesa japonesa Tonkatsu en versión ligera. Empanada con panko y cocinada en la freidora de aire en solo 14 minutos, queda muy crujiente por fuera y húmeda y tierna por dentro.
Ingredientes
- 2 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (aprox. 170 g/unidad, 1 cm de grosor)
- 80 g de panko
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 40 g de harina de trigo
- 1-2 huevos, batidos
- Aceite en aerosol
Instrucciones
Realizar incisiones en los bordes de grasa de las chuletas para prevenir que se curven durante la cocción. Aplanar con un mazo si el grosor supera 1-1,5 cm.
Disponer tres recipientes: uno con harina, otro con los huevos batidos y un tercero con el panko mezclado con las especias, sal y pimienta.
Enharinar las chuletas, retirando el exceso. Pasarlas por el huevo batido y, finalmente, por la mezcla de panko, presionando para asegurar una cobertura uniforme.
Pulverizar aceite en aerosol sobre ambas caras de las chuletas y colocarlas en la cesta precalentada a 185°C.
Cocinar durante 14-16 minutos, dependiendo del grosor. A mitad de cocción, voltear las chuletas y pulverizar más aceite si se observan áreas secas de panko.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Utilizar exclusivamente panko para obtener la textura crujiente y en escamas característica del katsu. El pan rallado convencional no es un sustituto adecuado."