Muffins con Chispas de Chocolate (Cúpula Perfecta)
¿Cómo conseguir la famosa 'cúpula' alta y dorada de los muffins de pastelería? El vórtice de aire de la freidora empuja el levado hacia arriba de forma explosiva en 20 minutos.
Muffins con Chispas de Chocolate (Cúpula Perfecta)
¿Cómo conseguir la famosa 'cúpula' alta y dorada de los muffins de pastelería? El vórtice de aire de la freidora empuja el levado hacia arriba de forma explosiva en 20 minutos.
Ingredientes
- 130 g de harina de trigo
- 50 g de gotas de chocolate negro
- 35 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 8 g de levadura química en polvo
Instrucciones
Precalentar el horno a 170°C.
Derretir la mantequilla y dejar que se temple.
En un recipiente, mezclar la leche con los huevos y la mantequilla derretida.
En otro recipiente, combinar los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y gotas de chocolate.
Verter la mezcla de líquidos sobre los ingredientes secos. Integrar con una espátula realizando pocos movimientos, hasta que la harina esté hidratada.
Distribuir la masa en moldes para muffins, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad.
Hornear durante 20 minutos. Verificar la cocción introduciendo un palillo en el centro; este debe salir limpio.
Info Nutricional
Por 1 porciónConsejo del Chef
"Para obtener una cúpula más alta, refrigerar la masa en los moldes durante 30 minutos antes de hornear."