Muffin con Gocce di Cioccolato (Cupola Perfetta)
Come ottenere la famosa 'cupola' alta e dorata dei muffin da pasticceria? Il vortice d'aria della friggitrice spinge la lievitazione verso l'alto in modo esplosivo in 20 minuti.
Come ottenere la famosa 'cupola' alta e dorata dei muffin da pasticceria? Il vortice d'aria della friggitrice spinge la lievitazione verso l'alto in modo esplosivo in 20 minuti.
Ingredienti
- 130 g di farina 00
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 35 g di burro, fuso
- 30 g di zucchero
- 2 uova
- 120 ml di latte
- 8 g di lievito in polvere per dolci
Procedimento
In un recipiente, miscelare il latte, il burro fuso e le uova.
In un secondo recipiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito e le gocce di cioccolato.
Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando brevemente solo fino a idratare le polveri, senza lavorare eccessivamente il composto.
Distribuire l'impasto in stampi da muffin imburrati.
Posizionare gli stampi nel cestello e cuocere a 170°C per 20 minuti.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Utilizzare stampi in silicone o pirottini rigidi idonei alla cottura ventilata."
