Fritto Misto Croustillant de Calamars et Crevettes
Une version plus légère de la friture mixte italienne. Les calamars et les crevettes sont cuits jusqu'à un croquant sec et léger qui laisse transparaître la douceur naturelle des fruits de mer en 12 minutes.
Fritto Misto Croustillant de Calamars et Crevettes
Une version plus légère de la friture mixte italienne. Les calamars et les crevettes sont cuits jusqu'à un croquant sec et léger qui laisse transparaître la douceur naturelle des fruits de mer en 12 minutes.
Ingrédients
- 200 g d'anneaux de calamar, frais ou décongelés
- 200 g de queues de crevettes, décortiquées
- Semoule de blé dur, quantité suffisante
- Huile d'arachide ou de tournesol en spray
- Sel, quantité suffisante
- Tranches de citron, pour le service
Instructions
Sécher minutieusement les calamars et les crevettes avec du papier absorbant.
Mettre les calamars et les crevettes dans un sac alimentaire avec une quantité suffisante de semoule. Secouer énergiquement pour obtenir un enrobage uniforme.
Éliminer l'excédent de semoule à l'aide d'une passoire. Disposer les calamars et les crevettes dans le panier de cuisson en une seule couche, sans chevauchement.
Vaporiser généreusement d'huile sur toute la surface.
Cuire à 200°C pendant 12 minutes. À mi-cuisson, secouer le panier et vaporiser à nouveau de l'huile si des zones de semoule sèche sont visibles.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Utiliser de la semoule de blé dur au lieu de la farine T55 pour garantir une texture croustillante."