Supplì Romains au Téléphone
Nommés ainsi pour le 'fil de téléphone' de mozzarella qui s'étire quand on les coupe. Ces croquettes de riz romaines sont un grand classique de la Ville Éternelle.
Supplì Romains au Téléphone
Nommés ainsi pour le 'fil de téléphone' de mozzarella qui s'étire quand on les coupe. Ces croquettes de riz romaines sont un grand classique de la Ville Éternelle.
Ingrédients
- 250g de riz cuit et froid à la sauce tomate ou ragù
- 1 gros œuf, battu
- 100g de mozzarella à faible humidité, coupée en lanières
- Chapelure pour paner
- Huile d'olive en spray
Instructions
Prenez environ deux cuillères à soupe de riz froid. Aplatissez-le dans le creux de la main et placez la mozzarella au centre.
Refermez le riz sur le fromage pour former une croquette ovale.
Passez chaque supplì dans l'œuf battu puis dans la chapelure pour bien les enrober.
Vaporisez d'huile d'olive. Faites cuire à 200°C pendant 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Astuce du Chef
"Utilisez de la mozzarella à faible humidité (type bloc pour pizza) pour éviter que les supplì ne s'ouvrent."