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Supplì al Telefono
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Supplì al Telefono

Chiamati così per il 'filo del telefono' di mozzarella che si forma quando li dividi. Queste crocchette di riso romane sono un classico salato e filante della Città Eterna.

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Temperatura
200°C
Cottura
12 min
Preparazione
30 min
Porzioni
4
pers.

🛒 Ingredienti

  • 250g di riso cotto e freddo con salsa di pomodoro o ragù
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • 100g di mozzarella per pizza (a bassa umidità), tagliata a listarelle
  • Pangrattato per la panatura
  • Olio d'oliva spray
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👨‍🍳 Procedimento

1

Prendi circa due cucchiai di riso freddo. Appiattisci la porzione sul palmo della mano e posiziona le listarelle di mozzarella al centro.

Step 1
2

Chiudi la mozzarella con il riso, formando una forma ovale.

Step 2
3

Passa ogni supplì prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, assicurandoti di coprirlo completamente.

Step 3
4

Spruzza i supplì con olio d'oliva. Cuoci a 200°C per 12 minuti, girandoli a metà cottura.

Step 4

Valori Nutrizionali

Valori medi per 1 porzione
🔥285Kcal
🥩9gPro
🍞38gCarbo
🥑11gGrassi

💡 Il Segreto dello Chef

"Usa una mozzarella a bassa umidità (quella per pizza in panetto) per evitare che i supplì si aprano durante la cottura."

Ricetta Testata Metodo Validato ⏱️ ULTIMA VERIFICA: APR 2026

❓ Domande Frequenti

Come conservare Supplì al Telefono?
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelare dopo la cottura per non perdere la croccantezza.
Posso cuocere da surgelato?
Sì, se usi ingredienti base surgelati, aggiungi circa il 20-30% di tempo in più rispetto alla ricetta standard e controlla la cottura a metà, separando eventuali pezzi attaccati.
Come riscaldare gli avanzi?
Usa la friggitrice ad aria a 160°C per 3-5 minuti. Evita il microonde, che renderebbe il cibo molliccio, mentre l'aria calda restituirà la texture originale.

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