Crocchette di Patate (Panzarotti Dorati e Non Spappolati)
Crocchette di patate (panzarotti) leggere e dorate al punto giusto. Evita lo spappolamento in cottura: scopri come ottenere un guscio resistente e un cuore di mozzarella filante in 12 min.
Crocchette di Patate (Panzarotti Dorati e Non Spappolati)
Crocchette di patate (panzarotti) leggere e dorate al punto giusto. Evita lo spappolamento in cottura: scopri come ottenere un guscio resistente e un cuore di mozzarella filante in 12 min.
Ingredienti
- 500 g di purea di patate (da patate farinose), fredda
- 1 uovo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di mozzarella a bassa umidità
- 1 uovo per la panatura
- Pangrattato q.b.
- Olio spray q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Procedimento
In una ciotola, unire la purea di patate fredda, l'uovo, il Parmigiano Reggiano, sale, pepe e prezzemolo tritato. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prelevare una porzione di impasto e formare dei cilindri. Inserire al centro di ogni cilindro un listello di mozzarella.
Passare ogni crocchetta prima nell'uovo sbattuto per la panatura, poi nel pangrattato, assicurando una copertura uniforme.
Disporre le crocchette su un vassoio e riporre in frigorifero per almeno 15 minuti per compattarle.
Disporre le crocchette nel cestello del dispositivo di cottura, nebulizzare con olio e cuocere a 200°C per 12-14 minuti.
Girare le crocchette a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Per prevenire la rottura delle crocchette in cottura, utilizzare patate farinose a basso contenuto di acqua. Assicurarsi che la purea sia completamente fredda e asciutta prima dell'uso."