Croquettes de Pommes de Terre (Panzarotti Dorés, Sans Se Désagréger)
Croquettes de pommes de terre (panzarotti) légères et parfaitement dorées. Évitez qu'elles ne se désagrègent à la cuisson : découvrez comment obtenir une coque solide et un cœur de mozzarella fondante en 12 min.
Croquettes de Pommes de Terre (Panzarotti Dorés, Sans Se Désagréger)
Croquettes de pommes de terre (panzarotti) légères et parfaitement dorées. Évitez qu'elles ne se désagrègent à la cuisson : découvrez comment obtenir une coque solide et un cœur de mozzarella fondante en 12 min.
Ingrédients
- 500 g de purée de pommes de terre froide (variété farineuse)
- 1 œuf
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 150 g de mozzarella pour cuisson, en bâtonnets
- 1 œuf pour la panure
- Chapelure
- Huile végétale en spray
- Sel
- Poivre noir moulu
- Persil frais haché
Instructions
Mélanger la purée de pommes de terre froide et sèche avec un œuf, le Parmigiano Reggiano, le sel, le poivre et le persil haché.
Former des cylindres et insérer au centre un bâtonnet de mozzarella.
Passer les croquettes dans l'œuf battu, puis dans la chapelure pour paner uniformément.
Réfrigérer les croquettes pendant 15 minutes pour les raffermir.
Disposer les croquettes dans le panier de cuisson. Vaporiser d'huile. Cuire à 200°C pendant 12-14 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Valeurs Nutritives
Pour 1 portionAstuce du Chef
"Utiliser des pommes de terre farineuses, pauvres en eau, pour garantir la tenue des croquettes à la cuisson."