Soufflé au Chocolat Noir (Cœur Coulant)
La haute pâtisserie s'invite dans votre cuisine. Ce soufflé aérien cache un cœur intensément chocolaté. Sa texture légère et sa montée parfaite impressionneront tous vos convives.
Soufflé au Chocolat Noir (Cœur Coulant)
La haute pâtisserie s'invite dans votre cuisine. Ce soufflé aérien cache un cœur intensément chocolaté. Sa texture légère et sa montée parfaite impressionneront tous vos convives.
Ingrédients
- 100 g de chocolat noir
- 45 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 3 blancs d'œufs
- 100 ml de lait entier
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Instructions
Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec la fécule de maïs.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec 30 g de sucre.
Verser le lait chaud sur le mélange jaune d'œuf-fécule, puis remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporer le chocolat préalablement haché jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant les 15 g de sucre restants à la fin.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au chocolat tiède.
Beurrer et sucrer quatre ramequins. Les remplir aux deux tiers avec la préparation.
Cuire à 165°C pendant 13 minutes.
Servir immédiatement, saupoudré de sucre glace.
Astuce du Chef
"Ne pas ouvrir la porte de l'appareil pendant la cuisson pour éviter que les soufflés ne retombent."