Polpette Giapponesi Glassate Soia e Miso
Bombe di umami formato boccone. Insaporite con miso e rifinite con una glassa dolce e salata a base di soia e mirin, queste polpette si caramellano magnificamente per una finitura lucida che crea dipendenza.
Polpette Giapponesi Glassate Soia e Miso
Bombe di umami formato boccone. Insaporite con miso e rifinite con una glassa dolce e salata a base di soia e mirin, queste polpette si caramellano magnificamente per una finitura lucida che crea dipendenza.
Ingredienti
- 450g di carne macinata di manzo
- 20g di pasta di miso scura
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di menta tritata finemente
- 50ml di salsa di soia
- 50ml di mirin (vino di riso giapponese)
- 5g di zucchero di canna
Procedimento
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, la pasta di miso, l'olio di sesamo e la menta tritata.
Con le mani oliate, forma delle polpette uniformi con l'impasto. Metti in frigo per 15 minuti a rassodare.
In una ciotola a parte, mescola lo zucchero di canna, la salsa di soia e il mirin per creare la glassa.
Disponi le polpette fredde nel cestello di cottura.
Cuoci a 200°C per 11 minuti, spennellando le polpette con la glassa ogni 2-3 minuti finché non sono completamente cotte e caramellate.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Per una glassa uniforme, spennella le polpette ogni 2 minuti. Scuoti il cestello a metà cottura per garantire una rosolatura su tutti i lati."