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Polpettone Ripieno (Cuore Filante in Friggitrice ad Aria)
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Polpettone Ripieno (Cuore Filante in Friggitrice ad Aria)

Polpettone ripieno con cuore di formaggio filante e crosticina perfetta in 35 minuti. Niente forno acceso per un'ora: la ricetta infallibile per un secondo di carne umido e succoso al taglio.

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Temperatura
180°C
Cottura
35 min
Preparazione
20 min
Porzioni
4
pers.

🛒 Ingredienti

  • 500 g carne macinata mista (bovino, suino)
  • 1 uovo
  • 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 40 g pangrattato
  • 100 g prosciutto cotto, a fette
  • 100 g provola, a fette
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
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👨‍🍳 Procedimento

1

In una ciotola, amalgamare la carne macinata con l'uovo, il Parmigiano Reggiano, il pangrattato, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Step 1
2

Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno e stenderlo fino a formare un rettangolo con spessore di circa 1 cm.

Step 2
3

Distribuire sulla superficie le fette di prosciutto cotto e di provola, mantenendo un bordo libero di 2 cm.

Step 3
4

Arrotolare l'impasto su se stesso, utilizzando la carta da forno come supporto per formare un cilindro. Sigillare accuratamente le estremità per contenere il ripieno.

Step 4
5

Spennellare la superficie del polpettone con olio extra vergine d'oliva e cospargere con aghi di rosmarino. Cuocere a 180°C per 35-40 minuti.

Step 5

Valori Nutrizionali

Valori medi per 1 porzione
🔥560Kcal
🥩45gPro
🍞10gCarbo
🥑38gGrassi

💡 Il Segreto dello Chef

"Far stabilizzare il polpettone per 10 minuti a temperatura ambiente dopo la cottura prima di affettarlo. Questo procedimento permette ai succhi di ridistribuirsi e previene lo sfaldamento delle fette."

Ricetta Testata Metodo Validato ⏱️ Ultima verifica: Apr 2026

❓ Domande Frequenti

Come conservare Polpettone Ripieno (Cuore Filante in Friggitrice ad Aria)?
Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Non congelare dopo la cottura per non perdere la croccantezza.
Posso cuocere da surgelato?
Sì, se usi ingredienti base surgelati, aggiungi circa il 20-30% di tempo in più rispetto alla ricetta standard e controlla la cottura a metà, separando eventuali pezzi attaccati.
Come riscaldare gli avanzi?
Usa la friggitrice ad aria a 160°C per 3-5 minuti. Evita il microonde, che renderebbe il cibo molliccio, mentre l'aria calda restituirà la texture originale.

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