Salmone Teriyaki all'Arancia (Laccatura Orientale in 8 Minuti)
Una laccatura lucida, appiccicosa e dal sapore orientale intenso. Il trucco? Cuocere il salmone delicatamente (175°) in 8 minuti e applicare la riduzione Teriyaki all'arancia solo a cottura ultimata.
Salmone Teriyaki all'Arancia (Laccatura Orientale in 8 Minuti)
Una laccatura lucida, appiccicosa e dal sapore orientale intenso. Il trucco? Cuocere il salmone delicatamente (175°) in 8 minuti e applicare la riduzione Teriyaki all'arancia solo a cottura ultimata.
Ingredienti
- Filetti di salmone: 2 da 140 g
- Salsa di soia: 120 ml
- Zucchero semolato: 55 g
- Aglio: 1 spicchio, schiacciato
- Zenzero fresco: 1 g, grattugiato
- Succo d'arancia: 60 ml
- Olio vegetale: 20 ml
- Pepe bianco: q.b.
Procedimento
In un pentolino, unire salsa di soia, zucchero, aglio, zenzero e succo d'arancia. Portare a ebollizione e ridurre il liquido della metà fino a ottenere una glassa densa.
Raffreddare la salsa teriyaki a temperatura ambiente.
Condire i filetti di salmone con olio vegetale e pepe bianco.
Posizionare il salmone nel cestello, con il lato della pelle rivolto verso il basso. Cuocere in dispositivo preriscaldato a 175°C per 8 minuti.
Al termine della cottura, rimuovere il salmone, lasciare riposare per 5 minuti, quindi laccare la superficie con la salsa teriyaki preparata.
Valori Nutrizionali
Valori medi per 1 porzioneIl Segreto dello Chef
"Cuocere il salmone con il lato della pelle rivolto verso il basso per proteggere la polpa dall'esposizione diretta al calore."